Ходите ли спокойно из супермаркета, мислейки, че всичко на рафтовете е безопасно? Помислете отново. Според водещи експерти по хранителна безопасност, някои на пръв поглед безобидни продукти крият смъртоносни рискове. От предварително нарязани плодове до сурово мляко – ето трите храни, които професионалистите категорично избягват, защото могат да ви изпратят в болница… или по-лошо.
- Предварително нарязани плодове и зеленчуци: Бактериална бомба с вкус на манго
Обичате удобството на нарязаните манго, пъпеш или ананас в пластмасови опаковки? Според д-р Брайън Куок, химик по храните от САЩ, това може да е билетът ви към инфекция с E.coli. Причината е проста: когато защитната кожа на плодовете се среже, меката, влажна вътрешност става идеална среда за размножаване на опасни патогени. „Тези продукти са далеч по-замърсени от целите плодове“, предупреждава той. Един невинен залък може да доведе до треска, диария или дори животозастрашаващи усложнения, особено за уязвими групи като деца и възрастни. - Сурови кълнове: Малки, зелени и смъртоносни
Добавяте ли кълнове към салатата или сандвича си, мислейки си, че са здравословна добавка? Професор Кали Книйл, микробиолог от Университета на Делауеър, би ви спряла. Тези дребни зелени растения – като кресон или люцерна – могат да бъдат пълни с E.coli, листерия и салмонела. Причината? Те растат в топла, влажна среда – рай за бактериите. „Дори най-доброто дезинфекциране не може да премахне всички патогени“, обяснява тя. Само за три дни едно семе може да развие до един милиард микроорганизма. Ако не ги сварите до пълно „подчинение“, рискувате хранително отравяне с гадни симптоми – от стомашни спазми до опасна дехидратация. - Непастьоризирано мляко: Модата, която може да убие
Суровото мляко – прясно от кравата, без топлинна обработка – е възхвалявано от някои като еликсир, пълен с ензими и полезни бактерии. Но д-р Куок е категоричен: „Рискът не си струва“. Непастьоризираното мляко може да съдържа E.coli, кампилобактер и листерия – бактерии, които пастьоризацията обикновено унищожава. Във Великобритания то се продава само директно от регистрирани фермери, а в Шотландия е напълно забранено. В САЩ обаче щати като Калифорния и Тексас го предлагат в магазините, което тревожи експертите. „Ползите са преувеличени, а опасностите – реални“, предупреждава Агенцията за хранителни стандарти (FSA). Една глътка може да ви остави с инфекция, която е особено опасна за бременни, възрастни и бебета.
Как да се предпазим?
Експертите не спират с предупрежденията. Д-р Дарин Детвайлър, специалист по хранителна безопасност от Бостън, съветва да избягвате бюфети, стриди и риба в понеделник, когато свежестта е съмнителна. Но в супермаркета рискът е не по-малък. Избирайте цели плодове, гответе кълновете си и заложете на пастьоризирано мляко – това може да е разликата между здраве и болест. Защото, както казват професионалистите, „някои храни не си струват залъка“.
