Шест души са починали в резултат на епидемия от листерия в множество американски щати, свързана с отзовани готови паста ястия, продавани в големи вериги супермаркети, включително Albertsons, Kroger, Sprouts Farmers Market и Trader Joe’s.
Предупреждението от страна на федералните здравни власти отбелязва най-малко 27 регистрирани случая на инфекция в 18 щата, като здравните служители съобщиха, че бременна жена е загубила плода си след като е заболяла.
Какво е листерия и защо е опасна?
Listeria monocytogenes е вид бактерия, намираща се в почвата, водата и определени храни, която може да причини сериозна инфекция, известна като листериоза. За разлика от много други хранителни патогени, листерията може да расте при хладилни температури, което означава, че може да оцелее и да се размножава в храни, които вече са приготвени или съхранявани на студено.
Бактерията най-често замърсява готови за консумация храни като деликатесно месо, меки сирена, пушена риба, непастьоризирани млечни продукти и хладилни готови ястия.
Кои са най-рискови групи?
За повечето здрави възрастни лека инфекция може да причини само кратки грипоподобни симптоми, но за определени хора, включително бременни, новородени, възрастни хора и тези с отслабена имунна система, листериозата може да бъде тежка.
Тя може да причини инфекции на кръвния поток, менингит или усложнения при бременност като преждевременно раждане, спонтанен аборт и мъртвородено дете. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията на САЩ, инфекцията с листерия е третата водеща причина за смърт от хранително отравяне в Съединените щати. Всяка година около 172 души умират от инфекцията.
Симптоми, на които трябва да се обърне внимание
Симптомите на листериозата често започват с треска, втрисане, мускулни болки, гадене или диария. В по-сериозни случаи инфекцията се разпространява отвъд стомашно-чревния тракт и може да причини силно главоболие, вцепенен врат, объркване, гърчове и инфекция на целия организъм, водеща до органна недостатъчност.
Бременните пациентки може да изпитат само леки грипоподобни симптоми, но инфекцията може да бъде разрушителна за развиващия се плод.
Диагностика и лечение
Лекарите диагностицират листериозата чрез лабораторни изследвания, обикновено чрез идентифициране на бактерията в кръвна проба, гръбначно-мозъчна течност или друга телесна течност. В леки случаи лечение може да не е необходимо освен наблюдение на симптомите, но в по-тежки случаи се изискват антибиотици.
Бременни жени, новородени, възрастни хора и имунокомпрометирани лица може да бъдат хоспитализирани за по-стриктно наблюдение и поддържаща терапия. Ранната диагностика и лечение значително подобряват изхода.
Какво да направят потребителите?
Всеки, който е закупил отзованите паста ястия, не трябва да ги яде, дори ако изглеждат или миришат добре. Бактериите не могат да се видят, помиришат или опитат на вкус.
Проверете хладилника и фризера си за отзовани марки или опаковки и ги върнете в магазина или ги изхвърлете в запечатан найлонов плик, за да предотвратите кръстосано замърсяване. Измийте и дезинфекцирайте всички повърхности, рафтове или контейнери, които може да са влезли в контакт с отзованите продукти.
Как да се предпазим през празничния сезон?
Високопрофилните епидемии, които стават заглавия, могат да създадат впечатлението, че хранителните заболявания идват главно от ресторанти или пакетирани храни, закупени от магазини. В действителност само малка част от случаите се проследяват до търговски продукти; повечето се случват в нашите собствени кухни.
Основни мерки за безопасност:
Хигиена на ръцете: Често и задълбочено миене на ръцете със сапун и вода е от съществено значение, особено преди готвене, след използване на тоалетната и след докосване на споделени повърхности.
Правилно готвене: Недостатъчно приготвеното месо, птиче месо и морски дарове са основен източник на хранителни заболявания. Използването на хранителен термометър е най-надеждният начин да се гарантира достигането на правилната температура.
Избягване на кръстосано замърсяване: Дъските за рязане, ножовете и чиниите, които са били в контакт със сурово месо, морски дарове или птиче месо, никога не трябва да се използват повторно за приготвена или готова за консумация храна, освен ако не са били старателно измити в гореща сапунена вода.
Миене на плодове и зеленчуци: Прясните плодове и зеленчуци винаги трябва да се мият, дори ако ще бъдат обелени преди ядене.
Правилно съхранение: Лесно развалящите се храни трябва да се поставят в хладилник в рамките на два часа след приготвяне. Хладилниците трябва да се поддържат на температура от 4°C или по-ниска, а фризерите на -18°C или по-ниско.
Избягвайте непастьоризирано мляко и млечни продукти, както и сокове или сайдери, които не са пастьоризирани, тъй като те могат да съдържат вредни бактерии.
