Чайните и бизнесите в САЩ се готвят за недостиг на мача – яркозеления прах от Япония, превърнал се в звезда на напитки и десерти. С наближаващото 24% мито върху японските вносни стоки от 9 април и нарастващото търсене, подхранвано от социалните мрежи и здравословните му ползи, цените ще скочат, а запасите – ще се топят.
Модата среща лимитите
„Цветът му е жив, красив зелен – мача стана огромен тренд“, казва Силвия Мела, собственик на чайната Sorate в Ню Йорк. Но доставките изостават. Тенча листата, от които се прави мача, се берат само в първите дни на пролетта, а процесът е бавен – час сушене и смилане за малко количество прах. „Япония е на предела си“, предупреждава Тейлър Коуън от чикагската Spirit Tea, отбелязвайки недостига още от края на 2024 г. „Това е неизследвана територия.“
Японското правителство се опитва да увеличи производството, но ако търсенето продължи да надвишава предлагането, Коуън се опасява, че фирми ще предлагат евтин зелен чай като фалшив мача. Той критикува и комерсиализацията: „Губим богатството му в бързите лате с мляко.“
Традиция срещу криза
В Sorate мача лате е хит, но Мела настоява клиентите да опитат най-високия клас по традиционния начин – само с вода. „Това е преживяване, процесът остава автентичен“, казва тя. С недостига и митото обаче бизнесите са пред дилема: ще успеят ли да запазят магията на мача, или зеленото злато ще стане лукс? САЩ е на прага на неочакван обрат в чашата си.
